מכונות קפה

קפה קלוי

קפה קלוי הוא קפה מוכן לשתייה שעבר תהליך חימום בו התבצע אידוי של הנוזלים המצויים בפולי הקפה לצד תהליך הקרמליזציה של הסוכרים המצויים בפולים. קפה קלוי שומר על טריותו מעט זמן שכן לאחר שבוע הוא מאבד את טריותו ולא מומלץ לבצע בו כל שימוש.

תהליך קלייה טוב הוא תהליך בו נקלה הקפה תוך מיצוי מירבי של טעמו. קלייה ארוכה יותר או פחות תפיק טעמים שונים כמו גם משחק עם מידת החום בו מתבצע תהליך קליית הפולים. קפה קלוי נמכר לרוב כאבקה בתוספת מגוון חומרים משמרים לשמירה על טריות הקפה לאורך זמן. הפופולאריות ההולכת וגוברת של קלייה ביתית ובעת מן הצורך בטריות וכי ניתן לקלות בכל כמה ימים כמות קטנה שתספיק למספר ימים בודד ובכך לא לאבד את טריותה של כלל החבילה.

קלייה בתנור מול קלייה באש גלויה

קליית פולי קפה יכולה להתבצע במגוון שיטות. שתי שיטות ידועות ופופולאריות הן קליית פולי קפה בתנור וקלייה באש גלויה. קלייה בתנור מאפשרת משחק עם כמויות החום וזמן שהות הפולים תחת חום כשמנגד קפה קלוי באש גלויה מאפשרת משחק מועט עם וויסות מידות החום כשמשך הזמן נתון גם הוא לשינוי. קלייה בתנור מתבצעת לרוב בתוך כלים עליהם פזורים פולי הקפה. חום התנור מגיע מכל כיוון וקולה את הפולים לפי הזמן והמידות הרצויות. כשמנגד פעולת קלייה על האש מתאפשרת באמצעות תבנית לרוב המונחת על האש הגלויה.

קלייה תעשייתית

קפה קלוי מופק בתעשיית הקפה בעיקר בתנורי ענק. חברות הקלייה הגדולות מחזיקות לרשותן תנורי ענק לתוכם נכנסים פולי הקפה לזמן וכמות חום מוגדרים מראש עלפי ניסיונה הרב של החברה המפיקה בקליית קפה איכותית. חשוב לציין כי בתעשייה לא נעשה שימוש באש גלויה לאור הסכנה שבדבר בנוסף לאי שליטה בכמות החום.

קלייה ביתית

בעבר הייתה מתבצעת קליית פולים ביתית באמצעות אש גלויה על פי ניסיונו של אב המשפחה. כיום השימוש באש גלויה פוחת ופוחת אך ניתן להבחין במשפחות רבות שעוד מבצעות קליית פולי קפה תחת אש גלויה. התנורים המוצבים בכמעט כל בית היום מאפשרים קלייה ביתית נוחה ואיכותית להפקת קפה קלוי משובח.

התודעה ההולכת וגוברת באופן הכנת קפה קלוי מביאה אנשים ומשפחות רבות לקנייה של קפה ירוק וקלייתו בצורה עצמאית בבית. קלייה שכזאת מאפשרת שמירה על טריות ללא חומרים משמרים כאלו ואחרים ובכך שמירה על טעם וארומה נהדרים.

This entry was posted on Thursday, March 31st, 2011 at 2:37 am and is filed under פולי קפה, קפה. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.